主料
：白滷鴨半隻輔料：青、紅柿子椒、豬肉皮、雞湯、生菜葉
調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、蒜汁一碗
做法
：1.將豬皮刮洗乾淨，放入開水中焯透撈出，用涼水洗淨，放到盆里，加入雞湯、鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片上屜蒸2個小時取出，撿出蔥段、薑片、肉皮，再撇區油，將湯過羅備用；
2.將青、紅柿子椒洗淨切成三角形，放入開水中燙一下，撈出用涼水過涼，將生菜葉洗淨消毒備用；
3.將過羅的湯舀一點放在湯碗裡再將青紅柿子椒麵朝下擺在小碗裡，將鴨子去骨片成抹刀片，碼入擺有青、紅柿子椒的湯碗中，再把湯舀到碗裡，放到冰櫃里冷凍；
4.食用時將碗內的鴨凍扣入盤中，周圍點綴上生菜葉，並備一碗蒜汁上桌即可。
特點：此菜色白透明，味鮮肉嫩，清涼爽口。
天天提示：鴨肉具有滋陰、養胃、利水、消腫的做用。
