水晶魚籽凍

調料豬肉皮250克，鹽3克，味素3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，蔥油10克。 將豬肉皮改刀成5厘米見方的塊，放入清水1000克中，加蔥、姜、料酒用小火熬煮1.5小時熬化（熬至湯汁約剩1碗時即可），濾出湯汁。 2、將搓碎的魚籽放入熬好的肉皮鹵中放鹽、味素調好味，取一小碗，在碗底抹上蔥油，倒入魚籽肉皮鹵，置於冰櫃中冷藏至凝固即可。

材料:

深海魚籽200克。調料豬肉皮250克，鹽3克，味素3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，蔥油10克。

做法:

1、魚籽入沸水中焯水3分鐘，撈出後搓碎待用。將豬肉皮改刀成5厘米見方的塊，放入清水1000克中，加蔥、姜、料酒用小火熬煮1.5小時熬化（熬至湯汁約剩1碗時即可），濾出湯汁。
2、將搓碎的魚籽放入熬好的肉皮鹵中放鹽、味素調好味，取一小碗，在碗底抹上蔥油，倒入魚籽肉皮鹵，置於冰櫃中冷藏至凝固即可。