水庫魚頭王

水庫魚頭王是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。選用的正是水庫湖深特大鱅魚(俗稱雄魚)頭。以其大且富含膠質，腦滿肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黃辣椒、紅辣椒、豆豉、秘制香油、薑片、紅蔥等配料，猛火蒸製約30分鐘，色香味俱佳的“水庫魚頭”即烹製好。

基本信息

菜品名稱：水庫魚頭王

單位：份

菜系：地方土菜

菜品分類：特色菜|燒菜

美食介紹

古人云：“鱅之美者在於頭”，民間也有“鱅魚頭，肉饅頭”一說，是歷來被美食家所推崇的魚頭之一。

水庫魚頭王，選用的正是水庫湖深特大鱅魚(俗稱雄魚)頭。老鄉村水庫天然生長的鱅魚，以其大且富含膠質，腦滿肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黃辣椒、紅辣椒、瀏陽豆豉、秘制香油、薑片、紅蔥等配料，猛火蒸製約30分鐘，色香味俱佳的“水庫魚頭王”即烹製好。