毛豆子炒嫩雞

是毛豆子炒嫩雞，美食，主要原料毛豆、童子雞。製作過程是非簡單的。毛豆剝去外殼，把豆子洗淨，倒入雞塊煸炒出香味（雞胗雞心雞肝一同放入）。再煮5~10分鐘。

原料

毛豆、童子雞

做法：

1、毛豆剝去外殼，把豆子洗淨。
2、處理雞：淨雞身洗淨後，改刀成小塊。爪子要剪掉腳指甲，屁股最好也去掉。雞胗剝皮，用鹽捏搓一下，然後沖洗乾淨，切成兩塊。雞心剪開，沖洗一下。雞肝洗淨，在清水裡浸泡一會兒。
3、切兩片姜和一些蔥段備用。
4、鍋燒熱，放油，加入薑片爆香。
5、倒入雞塊煸炒出香味。（雞胗雞心雞肝一同放入）
6、烹入料酒，繼續翻炒至鍋內幾乎沒有湯汁。
7、加入清水沒過雞塊，蓋蓋，大火燒開改小火燜煮。
8、燜煮20分鐘後，加入毛豆子同煮。
9、繼續燜煮10分鐘後，加入鹽調味。
10、再煮5~10分鐘。
11、撒入蔥段，翻炒一下。待湯汁幾乎收乾即可。