毛綠豆

毛綠豆屬短日照喜溫作物，我國大部分地區都可以種植。按性能和用途分為明綠豆和毛綠豆。

基本信息

• 中文學名：毛綠豆
• 族：菜豆族
• 綱：木蘭綱
• 目：豆目
• 科：蝶形花科

形態特徵

明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜；毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。

分布範圍

毛綠豆 （Vigna radiata (Linn.) Wilczek）在中國大部分地區都可以種植。

主要價值

毛綠豆

以乾物質計，蛋白質25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種胺基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中占首位。綠豆高蛋白、低脂肪，中醫認為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補強身的作用。