主料：烤鴨(500克)鴨(500克)節瓜(750克)
調料：姜(5克)料酒(20克)鹽(5克)
類別：補虛養身調理私家菜夏季養生調理防暑調理滋陰調理
製作工藝
1.將鴨宰殺洗淨斬件，烤鴨也斬件；2.選鮮嫩毛瓜，颳去外皮，洗淨，並放入油鍋中炒片刻，使除去毛瓜青味，取出用清水洗淨；
3.將毛瓜放入燉盅底部，上面排放光鴨件和烤鴨件，加薑片、料酒和鹽，注入冷開水至八成滿，上蓋，放入鍋內，約燉三小時左右，至鴨酥透，即可供用。
食譜營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食譜相剋
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。烤鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃和蕎麥同食。
