菜品介紹
輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。菜品特點：色澤光鮮，外焦里嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。做法一：
製作食材
土豆(300克) 酸辣土豆絲紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
花椒(2克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味素(2克)香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）
製作流程
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，乾辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入乾辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味素調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
做法二：
製作食材
土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒
製作流程
1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。 酸辣土豆絲2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
食譜營養
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂。土豆，美容、抗衰老等。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸 道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
