我對攝影記者說希望他能到燕山大酒店咖啡廳拍一些那裡的自助餐照片，“68元的自助餐有什麼稀奇？”另一位同事說。的確，68元的自助餐沒什麼稀奇，但在一家酒店花上68元品嘗一頓豐盛意大利美食還是可以關注一下的吧？
燕山大酒店咖啡廳在7月15日至9月30日之間推出義大利美食自助餐活動，中午48元一位，晚上68元一位。食客們當然關心的是花上這些錢能吃到多少屬於義大利風格的美食。這份自助餐食單包括：地道的各式比薩、意式烤小羊肉、通心粉、小巧的義大利餃子、各式西點、冷食、蝦、生三文魚、奶油濃湯，還有一些中式菜餚，甚至包括西紅柿雞蛋湯。對於一份自助餐來說，這些食品已是足夠的了，因為通常情況下，儘管餐廳的經營者宣稱自己這裡有100多道各式菜餚，但各位吃自助餐的人好像很少真正把這100道美味完全品嘗個遍，反正如果讓我去衡量一份自助餐是否夠好，我的標準是：有我喜歡和可以吃起來像那么回事兒的十幾道菜即可。
以我的標準這裡的自助餐還是可以一試的。我甚至覺得這樣豐富的一份食單，這樣一個乾淨、優雅的就餐環境，68元的確物超所值，經營者難道賠本賺吆喝么？餐廳經理王勁先生回答了我的疑問：“其實每一個經營者在作出一個決策之前首先想到的就是賺錢，儘管68元的自助餐在這樣一家酒店的確便宜了點兒，但我們並不賠，甚至口碑和效果非常好。特別是周末，經常是一些中年人帶上一家老小來這裡就餐，顧客看中的就是我們幽靜、整潔的環境，不只享受到美食，而且享受到星級酒店的服務。”
我注意到儘管這家咖啡廳經營的主要是西餐，但在自助餐里不乏北京人愛吃的一些家常菜，一些菜餚乾脆採用的是中式做法，難道經營者不怕人們說這裡的西餐不正宗嗎？王勁先生對於這一點有他獨到的看法：“什麼是正宗？有人吃，吃了說好就是正宗，我們的餐廳之所以打出低價位的牌，就是讓普通人接受西餐和西式餐飲文化，在這種接受的過程中，一方面你要讓顧客適應你的西餐口味，一方面你需要做一些改動，如果人們在品嘗一些比薩之後就想喝一碗西紅柿雞蛋湯或者紫米粥，你能拒絕顧客的要求嗎？原來我們也嘗試經營過味道更純正和單一的西餐，但效果並不好。人們的胃或者味覺好像一下子不能完全接受這樣的東西，特別是老年人。就像餐廳的燈光，本來是很暗的，但是有很多顧客說太暗了，中國人就餐喜歡在燈火通明的環境下，這樣顯得更富麗堂皇一些，於是我們就把燈光調得亮一些，因為顧客的需求是我們服務的指南。”
我不僅吃到一份美食，而且聽到一篇不錯的生意經。
網妖
