簡介
在瓜子處理中加入明礬、工業鹽、滑石粉、工業石蠟、礦物油等。這些化學物品不在炒貨允許使用的食品添加劑範圍內。這樣的瓜子不易受潮變軟，外觀油亮，就是“毒瓜子”。
相關事件
概述
自產毒瓜子吃傻兒子平日裡吃的黑瓜子，竟然吃傻一名9歲男孩，更令人想不到的是，罪魁禍首竟然是男孩的父親。
在朋友租住的院子裡，一名9歲的小男孩目光呆滯地坐在板凳上，口中不停地嘟囔著，涎水將胸前的衣服淋濕了一大片……問他叫什麼名字，他兩手亂揮，哇哇直叫。
這個小男孩半年前還聰明伶俐又蹦又跳，特別淘氣，只因貪吃自家有毒的瓜子才變成這樣。他的父母如今後悔莫及，整天痛罵自己失了良心，害了孩子。 正說著話，孩子的父親從外面回來，手裡提著一大包中藥。這個40歲的男子愁眉緊鎖，唉聲嘆氣。
炒製毒瓜子
自產“黑美人”供不應求
2001年，孩子的父親在安徽蚌埠市一家私人瓜子廠打工，跟著老闆學會了一套炒制瓜子的技術，同時也學來了許多歪門邪道。去年，他返回蘭州老家，攜妻帶子，帶上親友來西安淘金。和親友租住了個小院，買來三口大鍋，一個滾筒，再從老家運來原料，乾起了炒制假冒偽劣瓜子的營生。他們炒制出來的瓜子顏色鮮亮，光滑乾脆，再裝入早已制好的各種“名牌”包裝袋，送給各個商店和超市，瓜子常常供不應求。後來，許多賣瓜子的小商販都漸漸知道了這個小作坊，便蜂擁而至，使他們更是忙得白天黑夜連軸轉。後來他們嫌包裝袋麻煩，乾脆只賣成堆成堆的散瓜子。那一堆一堆的瓜子油光閃亮，黑得能照出人影，他們便美其名曰“黑色妖姬”、“黑美人”。
“黑色妖姬”五毒俱全
“黑色妖姬”誘惑了不少食客，可也把不少毒素帶進了食客的身體。他炒制的那些瓜子，都放進了大量的明礬、工業鹽、石蠟，還有泔水油。
炒瓜子的第一道工序是煮瓜子，煮瓜子時放入明礬能起到吸水作用，使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。雖然國家規定食品添加劑不能使用明礬，可他們根本不管這些，放明礬時隨手一把一把地扔進鍋里。他說他起初也不知道這明礬的毒害有多大，直到兒子一天天變得痴呆起來，他去醫院給孩子治病，才明白明礬會在人體內沉積，輕的會引起身體虛弱、抑鬱、焦躁，嚴重的會造成腎功能衰竭、尿毒症。在腦內沉積過多，會造成痴呆和帕金森病。煮好的瓜子進入第二道程式，要在滾筒里炒。他們又將成袋的工業鹽放進瓜子裡。
“工業鹽你也敢用？”
“哎，那時頭腦發熱，只顧減少成本，多賺錢，哪管工業鹽能不能用！”“用工業鹽成本能低多少？”
“那低得多了，一噸工業鹽只有240元，一噸食用鹽要2000塊錢呢！”
炒瓜子的第三道工序是給瓜子“拋光”。他們給瓜子中添加滑石粉，有時也用工業石蠟。
“什麼時候使用工業石蠟？”
“炒那種原料較差的西瓜子時用。先要把石蠟加熱熔化，再把液體倒入瓜子中。”
“炒出來的瓜子特別光嗎？”
“光得很，賊滑賊滑的。我的小舅子年輕，說光滑的瓜子就像妖姬一樣，黑色妖姬就是他給起的名。”
給瓜子拋光的同時，他們還要給瓜子中再加入檸檬酸、泔水油、調料和色素。色素基本上都用黑的，一小桶一小桶地倒，瓜子上了色，“黑色妖姬”就“鍛造”成了。
吃傻兒子
孩子又是怎么發病的？孩子的父親講“這孩子真不長記性。我和他媽、他小舅常讓他別吃瓜子，他不聽。為了討好小朋友和別的大孩子與他玩，總偷偷地抓瓜子去外邊送人。我炒的瓜子又脆又好看，他貪吃。也怪大人只顧著忙活生意了，沒有管住娃。他給吃壞了。”
“剛開始，他學習成績下降，我們沒在意，認為孩子小，貪玩。再後來，他反應遲鈍，還愛發脾氣。就這么個獨生子，嬌慣著，也沒有人惹他，由著他，沒想到是病。以後越來越不行了，一年後就成這樣了。咱害了人，也把自家娃害了。”
“醫生檢查出有說是痴呆，有說是腦癱，但肯定是中毒引起的。我也沒法弄明白是什麼病，估計是中了明礬的毒。”
再也不幹這種缺德的事了，這真叫惡有惡報呀。像我一樣幹這種行當的人都敲個警鐘，千萬別害人，別賺昧心錢。”
辨認方法
據了解，瓜子一類的炒貨一直以來就沒有國家標準，因此無論是衛生部門還是質監部門監管都非常困難，這使很多不法分子鑽法律的空子，如用硫磺熏蒸漂白南瓜子，硫酸亞鐵炒葵花子，用超標的胭脂紅染西瓜子，用礦物油塗抹西瓜子……據專家介紹，硫磺和硫酸亞鐵對人體有害，而胭脂紅、礦物油具有慢性毒性。
良質瓜子粒片或子粒較大，均勻整齊，無癟粒，乾燥潔淨，次質瓜子粒片或子粒大小不均勻，有少數癟粒，質地潮軟，有少數蟲蛀現象；劣質瓜子有嚴重的霉變或蟲蛀，有異味；散裝瓜子的不合格項目主要集中在細菌總數、過氧化值、糖精鈉等指標超過國家有關規定。購買散裝瓜子，要看是否發霉、變質，有無生產日期和保質期，應儘量不要選擇太亮的，特別對瓜子表面好像上了一層蠟的就更要謹慎食用。部分散裝瓜子達不到衛生標準，長期食用，會直接影響消費者的身體健康。買瓜子應儘量選擇正規大商場，購買密封包裝的產品。
1：看表面，用工業鹽加工的瓜子表面有大量的鹽結晶（俗稱鹽霜），且瓜子存放時容易結成塊狀。用碘鹽加工的瓜子則不會出現此類情況。
2：用手抓，用工業石蠟拋光的瓜子，溜滑，有抓不住的感覺。
3：順坡滑，在購買散裝瓜子時，把瓜子放在托盤內，將托盤傾斜大約45°角時，如果瓜子順坡滑落，表明這些瓜子可能被工業石蠟拋光過。
4：用水漂，抓一把瓜子放入水中，如果有油花漂上來，有可能是用礦物油加工過。
相關資料
工業鹽：是指用海水曬制，或從井底、湖泊中開採出來的天然鹽。因為工業鹽是化工原料，裡面含有重金屬、芒硝、亞硝酸等對人體有害的成分。
滑石粉：是一種白色或淡黃色六邊形或菱形板狀晶體，硬度為1,極柔軟具有極好的剝離性，很容易分解成片層狀物質。
鋁鉀礬：俗稱明礬，是無水晶體。硫酸鋁或明礬多易溶於水並水解，其水解產物從鹼式鹽到Al(OH)3的膠狀沉澱均有吸附和凝聚作用，因此硫酸鋁和明礬被用做淨水劑或絮凝劑。
