詳細解釋
帶子：貝類的閉殼肌。北方稱鮮貝。帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬乾食乾製品即為江瑤柱，北方稱干貝。營養價值極高，是珍貴的海產食品。帶子在廣東、海南沿海盛產。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。
事件由來
2010年五月下旬，香港澳門等地驚現“毒帶子”，數名民眾食用帶子後出現了麻痹性毒素中毒的症狀。據香港中毒者描述，他們在家中進食帶子後半個小時至3小時，出現面部、口部、舌頭和喉麻痹，伴隨四肢乏力、暈眩、視力模糊、肚痛、噁心、嘔吐及腹瀉等症狀。有關部門表示，中毒嚴重者可導致說話和呼吸困難。
繼香港、澳門之後，廣州和珠海陸續傳出有人懷疑吃帶子而中招，5月20日上午廣東省衛生廳發出食品安全警報，提醒各地食品安全監管部門要加強對貝類的監測，確保民眾身體健康，同時呼籲民眾近期慎食貝類水產品。
5月23日，在香港北角碼頭的海鮮市場內，購買貝殼類海鮮的市民明顯減少。事因“毒帶子”事件擴展至廣東及珠海，香港食安中心迄今收到14宗個案、共有28人出現麻痹性中毒，目前仍未查明問題鮮帶子產區。當局提醒市民暫時慎吃貝類水產。
5月25日，新鮮帶子“毒”翻港珠澳，在市場上引發一陣“帶子慌”。一些菜市、超市和酒樓，均表示未收到相關部門禁售通報，但除菜市外，超市、酒樓難覓帶子蹤影。受到珠三角其他城市不斷出現的食用鮮帶子中毒事件影響，帶子銷量已經減少，價格也出現下降。
帶子中毒原因
帶子本無毒，人類早就有食用帶子的習慣了。為什麼這么長時間相安無事，突然就出現了中毒事件？有人說是氣溫增高，海水中副溶血性弧菌增多，海產品相對菌數增多，尤其是一些貝類容易被污染，死後導致其攜帶副溶血性弧菌（嗜鹽菌）尤多，吃了後容易引起食物中毒。但這僅是食物中毒的原因之一，不食用死去時間較長的貝類和烹調時間足夠即可被免之。帶子有毒是由於受到藻類毒素的污染，當天氣轉熱，海水溫度變暖。帶有麻痹性毒素的海藻容易生長，帶子依靠鰓纖毛活動形成水流濾下有毒海藻等食物，使攝取的毒素在肝、胰、腸、生殖腺和肌肉累積，而變得有毒。一般來說，貝類的毒化與海水有毒藻類的濃度有直接關聯，有毒貝類中毒發生在5月中到10月底。貝類中毒和赤潮有關，海水富營養化產生的赤潮導致了帶子有毒，有毒的藻類主要有短稞甲藻、鏈狀原膝溝藻和塔瑪侖溝藻等。在赤潮發生時期，不要進食赤潮發生區域所產的海產品，我們也可向其借鑑。一般要在有毒藻類繁殖消退後3周后，貝類才能轉為無毒。
如何避免中毒
雙殼貝類海產屬濾食特性生物，是貝殼類海產中毒的常見傳播媒介。而在赤潮來臨的季節，這些貝類生物容易食入有毒的海藻，毒素就會積聚在貝類的組織內。藻類毒素是耐熱的，高溫加熱也不能起到解毒作用。所以即使用蒸、煮、烘和烤後還可能引起中毒。毒素對貝類本身並不會造成影響，而且其外表、嗅味或味道均與正常貝類無異，但人食用後則引起中毒。所以，我們在挑選上面是沒有辦法靠外觀去判別其有無毒素的。也有這樣的說法，市民若是食用，可將貝類浸養於清水中一段時間，並定時更換清水，使貝類自行排出體內的毒素，但毒素也有較高的脂溶性，要排除污染了帶子上的藻類毒素，其處理時間必須長7日以上，顯然其解毒方法並非絕對可靠，也難以實施。加鹼可減毒，加鹼後煮沸20～30分鐘可減少毒素85%以上，但經鹼處理後帶子風味口感全無。
最簡便鑑別有毒帶子的方法是動物試驗，把2隻帶子的內臟餵貓，如2小時內貓不出現嘔吐等胃腸道反應，則表明本批的帶子不帶藻毒素，可以安全服用。食用時避免進食含毒素高的內臟、生殖器及卵子等，安全性稍高。冬季貝毒降低，食用11月份至次年1月份採集的帶子，基本不會發生中毒。我們可以在有毒藻類污染的海域嚴格執行檢疫規則，在非夏季採食，用貓來鑑定帶子是否有毒，還能通過限制進食量等方法儘量減少毒素進入體內的量，食用帶子總體來講是安全的。
用立法來禁止在赤潮期間採集食用性貝類，可從源頭上減少中毒的可能性。
症狀與應對
有毒帶子中毒症狀一般為噁心和嘔吐，在進食30 min～16 h出現口、舌及四肢出現刺痛、麻痹或灼熱的感覺，也會出現頭痛、暈眩和肌無力，一般在24 小時內好轉，48 小時內症狀消失，少數中毒者可死於呼吸衰竭。反覆中毒並不能產生免疫，最小中毒量並不能提高。
食用帶子中毒屬於消化道食物中毒的一種類型，因此處理方法類似。中毒輕重要視食用的分量。“一般先喝大量的水，這樣才有助於摳喉催吐。吐不出來就要立即去醫院急診，醫院會對症採取利尿、洗胃，嚴重的甚至採取血液透析的方法。”一些農藥中毒可以立即喝牛奶，吃帶子中毒是否也可如此？此方法並不適宜：“因為喝牛奶是要在胃黏膜形成保護層，防止它吸收毒素。但這常用於藥物中毒，例如服用了安眠藥、消毒水、農藥等。如果是吃了毒帶子喝牛奶，那毒素會被小腸吸收。”
萬一出現消化道和神經中毒症狀，應及時前往醫院就診，採用對症療法（如用催吐排除殘留在胃毒素）和支持療法（對重症的呼吸衰竭病人吸氧和人工呼吸）後，一般預後良好。事實上，如果就醫及時，此種食物中毒的致死率是非常低的。在處理病人時，注意勿服用含酒精的飲料和藥物以免加重病程，不要使用鎂製劑，如用硫酸鎂導瀉，因為藻毒素藥理作用類似有鈉通道阻斷作用的河豚毒素，高血鎂有抑制神經傳導的作用。
