母雞燉猴頭菇

母雞燉猴頭菇是一道美食，主要製作材料有淨母雞[雉科原雞屬動物]、豬肥肉、熟火腿、水發冬筍、花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油[中國傳統調味品]、精鹽、清湯、熟雞油各適量。

母雞燉猴頭菇
原料
乾猴頭菇100克，淨母雞1隻，豬肥肉120克，熟火腿、水發冬筍各20克，花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。
製法
將乾猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗淨，切成大塊；母雞去內臟，洗淨；豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下薑片、蔥結炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒人碗內，揀去蔥結、薑片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填人雞膛，放大湯盤內，加清湯、醬油、料酒、精鹽，人籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。
功效
適用於失眠、四肢無力、神經衰弱。