母雞燉牛尾

母雞燉牛尾是一道藥膳美食。原料有帶皮牛尾，母雞肉，雞湯等。

原料

帶皮牛尾500 克，母雞肉300 克，雞湯1000 克，蔥、姜、料酒、花椒、豬油各適量。

做法

1、將牛尾用火燎去小毛，刷洗乾淨，去掉尾根大骨，剁成3 厘米長的段。

2、將母雞內在開水鍋中焯一下，撈出控淨水分。

3、鍋中放入豬油燒熱，投入蔥、姜、花椒，煸炒出香味後，將牛尾放入鍋中，烹人料酒，繼續偏炒，待牛尾顏色改變後，將鍋離火，取出牛尾，用水洗淨，控於水分備用。

4、砂鍋放入雞湯、蔥、姜、料酒、細鹽，把母雞肉、牛尾放入鍋中，用小火燉3 小時左右。如果湯少時再加1 次雞湯，直到牛尾和母雞肉軟爛時，加入少許味素即可食用。

特色

牛尾，肉質軟爛，湯味清香。