牛尾燉雞

材料

主料:牛尾500克 母雞300克
調料:豬油(煉製)15克 黃酒30克 鹽5克 大蔥15克 姜10克 花椒10克

做法

1. 牛尾用火燒去細毛,刷洗乾淨,去掉尾根大骨剁成3厘米長的段.
2. 雞肉剁塊,和牛尾段一起放入沸水中氽燙片刻撈出瀝乾.
3. 在炒鍋中放入豬油燒熱,放入蔥白(切段)、姜(切片)、花椒煸炒,炒出香味後放入牛尾段,加入黃酒,繼續煸炒至牛尾微有焦色,瀝乾.
4. 和雞肉、高湯適量一起同放入碗中,先用大火煮沸,再用小火煨燉3小時,直至牛尾與雞肉酥爛.
5. 牛尾與雞肉盛至大碗中,湯過濾後淋在肉上即可.

健康提示

1. 牛尾有較好的補肝腎,強筋骨作用,配以母雞肉增強補虛益氣之功,故對病後體虛,老年體弱者尤宜.
2. 適用於腎氣虛弱,肝血不足所致的筋骨痿軟,腰膝酸冷,體弱乏力,陽萎早泄,頭暈目眩者.