歸仁概況
江蘇省泗洪縣的一個鎮。歸仁鎮位於泗洪縣的西北部，西接和安徽省泗縣，北與徐州市睢寧縣、宿遷市宿豫區毗鄰，轄20個行政村（居），社會總人口6.02萬人，鎮域面積11700公頃，耕地面積6041公頃。2004年實現地區生產總值3.05億元，農民人均純收入3106元。鎮名“歸仁”源於明朝萬曆四年（1576年），宿遷知縣喻文偉建歸仁集，據孔子“克己復禮，天下歸仁焉”的名句而定名為“歸仁”。 歸仁鎮是江蘇省優質商品糧生產基地、江蘇省高品質棉生產基地、江蘇省無公害小麥生產基地，農副產品資源十分豐富。年均產糧4.15萬噸、優質棉花1118噸，其中彩棉480噸、家禽33萬羽、生豬出欄3萬頭，意楊栽植總量達350萬株，全鎮活木蓄積量10萬立方米。七里村高品質彩棉生產基地、楊圩村萬畝西瓜生產基地、江橋村千畝蘆蒿生產基地已初具規模。 歸仁鎮水陸交通便利，寧宿徐高速公路和205省道穿境而過，五級航道徐洪河橫貫東西，南距泗洪縣城20公里，北距宿遷市區27公里，至南京222公里，至徐州觀音機場僅60公里。 目前，全鎮已初步形成食品、紡織、木材加工等支柱行業。其中規模以上糧食加工企業6家，棉花加工企業3家，紡織加工企業2家。其中，上海客商投資300萬元的宿遷仁春工藝品有限公司已建成投產，蘇州客商投資2500萬元的傑達棉業有限公司的棉紡項目即將建成投產。
歸仁特產
歸仁綠豆餅，是一種直徑2．5厘米左右的綠豆糊滴出來的小餅。別小看這小小的豆餅，它能集炸、炒、燉、燴、燒於一身，既可當主食，又可作菜餚。這種土特產品不僅在泗洪家喻戶曉，而且名揚省內外，凡是外地來的賓朋或客商，只要品嘗過歸仁綠豆餅的，無不嘖嘖稱讚，甚至要帶些回去和親朋共享；在外地工作的泗洪籍的人，也都念念不忘歸仁綠豆餅，總希望經常嘗嘗家鄉的這種美味佳肴。
歸仁綠豆餅並非所有綠豆都能製作，只有一種名曰明綠豆的才是歸仁綠豆餅的正宗原料。明綠豆為泗洪縣有名的特產之一，它光澤明亮，碧綠如玉，其形像精工雕琢的玉珠，所以人們又稱它為明珠綠豆。這種綠豆集食用、藥用於一身。
相傳清朝康熙皇帝南巡至泗州境內時，因受酷熱，中暑病倒曹家廟，多虧及時用明綠豆熬制綠豆湯為他解暑，才使病情由劇而緩；後，泗州知州莫之翰將聖駕接至州衙，又命廚師用明綠豆熬煮\"綠豆泥\"進奉聖上。康熙帝因病已愈，加上食了從來沒有吃過的綠豆泥，心中十分高興，對綠豆泥贊口不絕，稱贊明綠豆為\"豆中之寶\"，要求泗州鄉農廣為種植，選取上等精品送入宮中享用。從此，明綠豆便身價百倍。歸仁綠豆餅就是用這種明綠豆拉Z昔、浸泡、磨糊、滴鍪煎制而成的。
相傳，歸仁綠豆餅起源於明代萬曆年間，有一戶江姓豆類作坊，不僅經營黃豆製品，如豆腐、豆腐乾、千張、黃豆芽等，也經營綠豆製品，如冬粉、綠豆牙等。一次在做綠豆冬粉時，因一連二十多日陰雨，冬粉無法晾曬，江家就將泡過的綠豆磨成糊狀，再將製作煎餅的鏊子燒熱，在上面擦上少許豆油，將綠豆糊，一點點滴在上面，這就成了一個個小園形的綠豆餅，吃起來，味道鮮，但口感不太好，因豆餅中有豆皮，後來經過反覆實踐，不斷總結經驗，使綠豆餅越做越精製，形成了一套獨特的製作工藝：
第一、浸泡。首先將綠豆放在清水裡淘乾洗淨，然後將其倒在清水裡浸泡。浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右。
第二、搓豆昔。將浸泡好的綠豆從水中撈起，用手將浸泡過的綠豆皮搓掉，然後再將整綠豆搓成豆醋。
第三、殺沫。將搓好的豆豆昔，置放在容器中，放入熱的豆油或豬油，再用手搓，經過熱油搓制的豆Z苜發光、發亮，其目的是用經過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫。
第四、磨綠豆糊。將經過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細豆糊。
第五、滴煎。先將鏊子燒熱、擦油，然後將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反覆翻動，至豆餅兩面煎黃為止。
經過這五道工序，正宗的歸仁綠豆餅就製成了。
歸仁綠豆餅的特點是：外觀沽黃、透亮，品嘗豆味純正，手感潤滑，且折不斷。如今，歸仁綠豆餅已占領泗洪市場，而且外銷上海、蘇州、常州、南京和淮陰等地，成為歸仁一項重要的致富項目。
論壇簡介
論壇是由歸仁家鄉熱心人士建立的免費論壇，供歸仁人交流，提供人才，房產，家裝，求職，學校，教育，親子，等信息，讓外鄉人了解歸仁發展大計。
論壇宗旨
堅決宣傳家鄉，服務家鄉，為歸仁服務，服務歸仁家家戶戶，創造平安歸仁。法制歸仁，小康歸仁。
