圖書信息
作 者：宋平生 等著譯
出版時間：1998-1-1
版 次：1
頁 數：379
字 數：250000
印刷時間：2007-6-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787500625216
包 裝：平裝
內容簡介
本書是“古文佳作類編叢書”系列之一的“歷代茶經酒經論選譯”專冊，具體包括了：東溪試茶錄、大觀茶論、品茶要錄、曲本草、北山酒經、茶經、茶譜、茶說、茶疏、茶解、茶箋、酒譜等方面的內容。 本書適合茶藝愛好者閱讀、參考。
本套書從廣闊的社會文化背景出發，不像《古文觀止》那樣單一，而是著眼於中國歷代日常生活的古文佳作，涉及書信、奏章、養生養性、鍛鍊身體、品茶、養花、戰表檄文、教育子女、家庭和睦等各個層面，將讀者帶進了中國古典文化的許多新領域，自然大開眼界。閱讀這些經過精心選擇的古文珍品，可以讓廣大讀者增長社會歷史知識和自然科學知識，可以學到社會交往、自我修養、成家立業、安排生活、休閒娛樂等多方面的本領。在吸收古典文化方面，是一種可貴的創新。而且，編者並沒有命令式的讓你必須接受什麼，也沒有一定讓你去批判什麼，而是將一些佳作分類客觀地匯集成冊，加了前言、題解、注釋和序言，讓讀者在品賞中去選擇，在研究後去評判，可以說在如何對待傳統文化方面倡導了一種和諧、民主、自由的積極思考精神。
本套書好處如下：一是可以得到豐富的文學知識，在品味優美的文論中提高自己的文學水平；二是可以體認到某些深刻的人生哲理，在了解古人生活追求的過程中感悟人生，指導人生，樹立正確的人生坐標；三是可以學到一些做人的藝術，在研究古人在社會的航船上沉浮的經驗中，增長做人的本領；四是能夠掌握一些日常生活起居等方面的科學知識，以古為鏡，使我們的生活相對閃爍出更多的科學光芒；五是積累我們的歷史知識，對中華民族悠久的歷史文化有一定的了解。
宋代對釀酒術的重大貢獻主要在於發明了蒸餾酒，也就是烈性白酒。
其次是紅麴黴的發現和套用，用紅麴黴制紅曲，需要與從前不同的技術。福建、浙江和台灣等省釀造的紅曲黃酒，至今也是享有盛名的。
由於釀酒術在宋代已逐步發展到成熟而完備的程度，一些對釀酒技術和有關酒的各類知識加以總結的專門著作，便相繼出現了，例如田錫《曲本草》、竇苹（一作革）《酒譜》、蘇軾《酒經》、朱肱《北山酒經》、李保《續北山酒經》、范成大《桂海酒志》、林洪《新豐酒法》、宋伯仁《酒小史》、何剡《酒爾雅》等。
限於篇幅，本書只選譯了其中的三種。第一種是田錫所著《曲本草》，它是我國最早介紹曲和各種麯酒釀製方法的專著。第二種是竇苹所著《酒譜》，它對酒的起源、名目、性味、飲器、酒令、酒文，以及飲酒的掌故等，都有所總結與論述，頗有參考價值。第三種是朱肱所著《北山酒經》三卷，因二、三卷專業性過強，故刪略未譯。
目錄
前言
茶經
茶經卷上
茶經卷中
茶經卷下
茶錄
東溪試茶錄
品茶要錄
大觀茶論
茶譜
茶譜
茶說
茶經
茶疏
茶解
