步記牛肉湯發展史
傳說當年淮南王劉安在飢困落魄之際偶然來到一處農舍前，聞到一股難擋的香味，主人送他一碗，喝後發現此湯口味鮮美，回味無窮。等到劉安時來運轉之後，念念不忘此湯、冠之以名號，牛肉湯隨之名聲大震。
步記牛肉湯獲得該湯的祖傳秘方、經過幾十年的研製、使得此湯更加濃郁醇厚。步記牛肉湯的主料選自魯西黃牛，它具有高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇的特殊營養價值。貌似平常的湯里，有秘而不宣的十幾種藥材，常喝此湯可強體壯骨延年益壽。
步記牛肉湯特點
1、純牛肉、牛骨熬制，靠牛骨髓出香味。
2、牛肉、牛骨選用4-6瓣牙的2-3年健康魯西黃牛。
3、湯加入蔥、姜、辣椒、鹽等，絕不摻雜任何非法添加劑。
4、清香可口，常喝不上火，不乾嗓。
5、淮南口味，味道正宗，湯濃醇鮮，四季皆宜。
製作工藝
原料：牛肉湯 牛肉 冬粉 豆皮 香菜（或蔥末）
調料： 鹽，胡椒粉
做法：
1，牛肉湯煮開。
2，冬粉泡開。
3，豆腐皮切絲，牛肉切片（用乾淨的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗淨備用。
4，牛肉湯煮開，如鹽味不夠加點鹽，放入蔥、姜、乾辣椒。把豆皮絲和冬粉分別燙熟撈出來在碗裡。
5，牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜（或蔥末）。
老店位置
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步記牛肉湯展示
詳見圖冊
