歐洲防風

歐洲防風，傘形科植物，學名Pastinaca sativa。因其粗大、錐狀、可食用的白根而栽培，其根味甜而獨特，通常烹調作為菜餚。

主要成分

防風果實

夏末，根的主要成分是澱粉，經受一段時間的低溫後，許多澱粉轉化為糖。根耐寒，能忍受土壤的凍結。

產地布局

原產於英格蘭、歐洲和亞洲溫帶地區，如今已在北美廣大地區歸化。