欖菜豬肉烙餅

欖菜豬肉烙餅，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一款美味食譜，主要原料是小麥麵粉、前腿豬肉等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜，深受大眾喜歡。

營養價值

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

主料

200g小麥麵粉
150g前腿豬肉
3g酵母

配料

適量油
1g鹽
適量橄欖菜

製作步驟

1 麵粉加酵母，鹽，混合好

欖菜豬肉烙餅

2 已是加溫水，揉成光滑的麵團
3 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
4 準備前腿豬肉，洗淨
5 發酵好的麵團分成10劑，醒15分鐘
6 剁成肉餡
7 加上生薑末，欖菜，雞精，兩勺清水
8 朝一個方向攪成肉餡
9 取一劑子壓成圓餅形，包入肉餡
10 封好口，封口朝下，用手掌壓成圓形的餅
11 依次做好所有的餅
12 平底鍋抹油，中小火烙餅
13 蓋上蓋子，餅會發漲
14 烙至一面焦黃時翻面，烙另一面
15 等另一面也煎焦黃時，放一點水，加蓋燜一二分鐘就可以了。

小貼士

儘量把餅壓的薄一些，易熟。
因為是發過的面，在做的時候，會自然鼓起來的。