欖菜蝦仁蒸白玉

材料

大豆腐2塊，蝦仁50克，橄欖萊20克。調料精鹽1／3小匙，雞粉1／3小匙，白糖少許，色拉油1大匙，水澱粉適量。

做法

1、把豆腐切成長方塊，擺在盤中。
2、將橄欖菜和蝦仁放在豆腐上，入蒸鍋蒸3分鐘取出。
3、鍋中加1大匙色拉油，加清湯、調料燒開，用水澱粉勾芡，淋在豆腐上即成。

材料替換

用南瓜替換豆腐，稱為蝦仁蒸南瓜。

口味變化

調味料中增加芝麻仁、榛仁末、桃仁末、松仁末，稱為五仁蒸白玉；調味料中增加海參粒、魷魚粒、魚肚粒、干貝粒，則稱為海珍蒸白玉。