檸香戚風

烹飪檸香戚風這道美食需要低粉100g、牛奶85ml、橄欖油20ml、蛋白5隻等材料。

基本信息

• 中文名：檸香戚風
• 主要食材：牛奶、低粉

主料

低粉100g、牛奶85ml、橄欖油20ml、蛋白5隻、蛋黃5隻、糖70g、檸檬皮梢20g

配料

鹽

做法

1、準備好各材料並稱量好;

檸香戚風

2、蛋白中加入鹽，糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀;

3、蛋黃里加入牛奶與油，慢速打均勻，然後篩入低粉，慢速打均勻;

4、蛋黃糊核桃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均勻即成蛋糕麵糊;

5、倒入8寸中空模具里;

6、放入140度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤45分鐘，加固1分鐘，即可出爐，出爐倒扣;

7、放涼透後脫模，切件食用。

注意事項

1打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

檸香戚風

2蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；
3拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；
4低溫烘培，放涼透再脫模。