檸檬梅子鳳尾蝦

醃料 調味料 雞湯1量杯，梅子醬1湯匙，茄汁1湯匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，生粉2茶匙，白酒少許。

材料:

五柳菜和梅子本為平常人家的提鮮調味料，然而搭配上大蝦和甜酸紅芡汁，鹹鮮味甜，便成為醒胃夏日菜。細觀配菜料若隱若現浮沉於芡汁中，色、香、味、美盡入菜餚，令人垂涎三尺，食指大動。分量：8位用

做法:

材料
大蝦8隻，檸檬(切絲)1/3隻，五柳料20克，蒜頭(切片)3粒，乾蔥頭(切片)2粒，梅子(去核)2粒。
醃料
鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，雞蛋1/3隻，生粉2茶匙，麻油少許，胡椒粉少許。
調味料
雞湯1量杯，梅子醬1湯匙，茄汁1湯匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，生粉2茶匙，白酒少許。
製法
1、大蝦去頭、殼、蝦腸，留下蝦尾，洗淨、瀝乾水分，用刀開成蝦球形，再輕拍，加入醃料拌勻，撲上生粉，下熱油鍋炸熟，瀝乾油分，上碟。
2、鍋燒熱，下蒜片、梅子、檸檬絲、五柳料和乾蔥片爆香，烹入白酒，加入調味料勾成芡汁，淋在蝦麵上，即成。