檬杏仁紙杯蛋糕
原料新奇士檸檬1個（取整個檸檬皮）大杏仁1小把、植物油60ml、白砂糖40克、雞蛋1個、牛奶80ml
做法1、將植物油倒入一個大碗中，放入白砂糖和雞蛋，用打蛋器攪打到完全融合在一起，然後加入牛奶攪勻。
低筋麵粉120克、泡打粉5克、小蘇打1克
2、把檸檬洗淨擦乾，擦成碎末，放入碗中攪勻。儘量不要用國產檸檬，否則檸檬皮會有點兒發苦。
3、把麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起過篩倒入，用橡皮刀從下往上翻拌均勻，千萬不要過分畫圈攪拌，免得出筋影響蛋糕的膨發。
4、將大杏仁切碎後，撒入攪勻，盛入紙杯中，每杯只要8分滿即可。
5、放入提前預熱好的烤箱中，用180度的溫度，烤15分鐘左右即可。
特點
1.這款紙杯蛋糕做法很簡單，只需要按照原料的配比做，就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧，而且超級省時。給孩子當早餐，或下午茶是個非常好的選擇。味道也是小孩子們特別喜歡的。
2.檸檬洗淨後擦乾，一定用很細的擦絲器擦碎，不要擦成絲喔，否則會影響口感的。
3.檸檬皮的芳香是其他水果都難以比擬的，用來做甜點是再合適不過的了。但不建議大家買國產檸檬，否則檸檬皮會有點兒苦的味道。
4.蛋糕做好後，可以配其他水果一起使用，既好吃，也能起到裝飾的作用。
5.這個配方可以做大檸檬的營養價值約7―8個紙杯蛋糕，也可以一次性多做一些，放在保鮮盒冰櫃冷藏保存，一周都沒有問題。
檸檬的營養價值
檸檬，又名黎檬子、檸果、檬子、藥果、宜母子等。檸檬含有糖類、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素A，豐富的維生素P，特別是內含大量的維生素c，還含有豐富的有機酸和黃酮類、香豆精類、固醇類、揮髮油、橙皮苷、草酸鈣、果膠等成分。
食療藥效
1檸檬具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效，可用於暑天煩渴、孕婦食少、胎動不安、高血脂等症。
2檸檬果肉壓榨的檸檬汁含大量維生素c，內服用於治療壞血病。檸檬汁還是美容潔膚的佳品，因檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，使皮膚光潔細膩。
3檸檬富含維生素c，對於預防癌症和一般感冒都有幫助。
特別提醒
檸檬味極酸，易傷筋損齒，不宜食之過多。另外，胃、十二指腸潰瘍或胃酸過多患者忌用。
