檳榔芋泥
檳榔芋泥是泉州較為有名的一個特色芋類小吃，深受廣大消費者的喜愛！
檳榔芋泥原料-檳榔芋頭
檳榔芋是薯蕷科作物，也叫荔浦芋，主產於廣西、福建等沿海地區，已有上千年歷史。目前的廣西荔浦縣、平樂、恭城和福建的閩南地區為主產區。
檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
檳榔芋泥檳榔芋的營養價值
食物名稱： 檳榔芋， 每100克含可食用部分 87克
熱量(千卡)： 87 B1硫胺素(毫克)： .03 CA鈣(毫克)： 45
蛋白質(克)： 3 B2核黃素(毫克)： .04 MG鎂(毫克)： 25
脂肪(克)： .1 B5煙酸(毫克)： .3 FE鐵(毫克)： 1.4
碳水化合物(克)： 18.6 vc維生素C(毫克)： 6 MA錳(毫克)： 0
膳食纖維(克)： 1.1 VE維生素E(毫克)： 0 ZN鋅(毫克)： 0
檳榔芋泥維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .02
胡羅卜素(微克)： .8 鉀(毫克)： 0 P磷(毫克)： 33
視黃醇當量(微克)： 76.4 鈉(毫克)： 0 SE硒(微克)： 1.92
配料
精選檳榔芋頭、白糖、豬油、蔥頭、花生、芝麻等。
做法
要做檳榔芋泥首先要把芋頭刨皮，每個切成數塊，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面壓成茸，要壓得很細，沒有核塊，然後將芋茸放在大碗裡，加入白糖、豬油、打散的雞蛋、熟油攪拌調勻，抹平碗面，上蒸籠蒸1小時後取出。
檳榔芋泥味道特點
閩南檳榔芋泥做成後吃起來有細膩圓滑、味道芳香等特點。
