橙香蜜汁烤雞串

橙香蜜汁烤雞串

橙香蜜汁烤雞串,美食,主要原料有雞腿、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、竹籤、調料刷,此美食做法簡單,綠色健康,營養豐富,美味可口,是一道美味的家常菜。

菜餚名稱

橙香蜜汁烤雞

食材原料

雞腿2隻、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、洋蔥、竹籤、調料刷。

調味料

醃肉料

臍橙、蒜蓉、生薑末、洋蔥末、花椒水1/2湯匙、生抽2湯匙、蚝油2湯匙、孜然粉1/2湯匙、白糖1/4湯 匙、 食鹽1/8湯匙、生粉1湯匙。

蜜汁料

蜂蜜1湯匙、芝麻香油1/2湯匙。

製作過程

雞腿的處理過程

1.雞腿洗淨,準備一把小刀。
2.雞腿用小刀去骨。
3.用小刀的背面將雞腿肉剁松。
4.將剁好的雞腿肉連皮切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
5.將雞肉塊放入一個大碗中,倒入蒜蓉、生薑末、洋蔥末、花椒水1/2湯匙、生抽2湯匙、蚝油2湯匙、孜然粉1/2 湯匙、白糖1/4湯匙和食鹽1/8湯匙調好的味汁,加入生粉1湯匙,擠入橙汁。
6.將醃料汁和雞肉拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰櫃冷藏室醃製1小時。

蔬菜VS竹籤的準備

1.將青紅黃彩椒洗淨,分別切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
2.洋蔥去掉外皮洗淨,也切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
3.竹籤提前用冷水浸泡10分鐘。

雞肉串的烤制

1.將醃好的雞肉塊,切好的彩椒塊和洋蔥片,根據個人喜好,間隔開用竹籤串成串。
2.用調料刷蘸取醃雞肉的料汁,均勻的刷在肉串的正反兩面。
3.烤盤底鋪一層錫紙,將刷好料汁的肉串擺放在烤架上。
4.烤箱200度預熱5分鐘,將烤架放在烤箱的中層,烤盤放在下一層,200度上下火烤20分鐘。
5.20分鐘後,取出烤架,用調料刷蘸取蜂蜜和香油調好的蜜汁,均勻的刷在肉串的正反兩面。
6.將烤架再次放入烤箱的中層,200度上下火烤5分鐘即可。

經驗與心得

1.雞腿去骨後,用刀背將腿肉剁松,這樣肉質比較嫩,醃製時也更易入味。
2.雞肉塊不要切的太小,太小了雞肉在烤制時易回縮。
3.醃雞肉時加入洋蔥和擠入橙汁,不僅可以增加香味和雞肉的水分,使烤好的雞肉不發乾,也可以祛除雞 肉的油膩和腥味。所以在醃製前儘量將所有調味汁都用手抓勻,使香味完全發揮出來。
4.穿肉串時不要使食材之間全部靠緊,要留有一定的間隙,這樣在烤制時食材周圍受熱均勻,有利於食材的 成熟。
5.烤制前在肉串的兩面都刷上醃肉料,可以使雞肉味道更濃。
6.雞肉串烤好後,兩面刷上蜂蜜再烤一會,使雞翅烤好後色澤更油亮,口感更好。
7.各家烤箱的溫度和時間有差異,所以烤制時間和溫度要根據實際情況自行調整。
8.烤好後的雞肉串表面撒些白芝麻,吃起來口感更香(我家裡的芝麻沒有了,所以沒撒)。

小貼士

雞腿的去骨過程:
1.準備一把鋒利的小刀。
2.用小刀在雞腿細的那一段劃一圈,把皮和筋都切斷。
3.在雞腿表面,用小刀割一刀,深度至露出雞的骨頭為止。
4.然後掉過雞腿,左手握住細的那一段,右手用刀順著雞腿往粗的那一端刮,把和腿骨粘連的筋和肉分離。
5.一直刮到粗端的最底處,可以看到白色的骨節。
6.用小刀的刀刃在白色骨節處向下切,將骨節處的骨頭和肉分離。
7.這樣雞腿去骨就算完成了。剔下的骨頭,不要丟掉,裝入保鮮帶放冰櫃冷凍室凍起來,積攢到一定數量的時候,把骨頭敲斷煮一鍋湯,就是很好的高湯。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們