橄欖炭烤鵪鶉

橄欖炭烤鵪鶉是一道由鵪鶉、青橄欖等食材製成的食品。

材料

大蒜2瓣，冬蔥4個，檸檬1個，青橄欖120毫升，新鮮鵪鶉8隻，對切，橄欖油3湯匙，黑胡椒適量，藏紅花絲1茶匙，清雞湯120毫升

做法

1.炭烤爐或烤爐預熱。大蒜瓣和冬蔥去皮剁末。檸檬擠出兩湯匙汁。橄欖去核。
2.在鵪鶉里外兩面刷上約兩湯匙量的橄欖油，加入適量黑胡椒，炭烤或燒烤15分鐘，至鵪鶉呈金黃色。
3.用小煎鍋加熱剩餘的橄欖油，放入大蒜末、冬蔥末，用中小火煸炒2—3分鐘，至冬蔥大蒜變軟。加入檸檬汁、藏紅花絲及雞湯。調高火力，攪拌材料，燒5分鐘至湯汁僅剩一半。加入橄欖攪拌。
4.鵪鶉裝入4個盤中，澆上醬汁，即可上桌。