原 料
小番茄28個、橄欖油120g、蒜四瓣、歐芹。操 作
1、小番茄去蒂，清洗乾淨，擦乾水分後放到無水無油的容器里，總之是要保證表皮乾燥。2、番茄對半橫切（豎切也成）。
3、烤盤鋪上油紙，碼上番茄（原食譜有撒鹽，效果是番茄脫水得比較徹底，果子有鹹味）。
4、烤箱100度預熱10分鐘，放入3，烤30分鐘後不用取出烤盤，直接在烤箱桑拿30分鐘（圖四為第一次燜完的狀態），隨後再烤30分鐘後燜30分鐘。
5、烤盤用廚房紙巾蓋住但不碰到番茄（北京灰大，防塵），放在通風處風乾一天。
6、圖六為番茄風乾18個小時的狀態。
7、番茄裝在玻璃碗裡(確保無水無油)，放入橄欖油、4瓣切片的大蒜和適量歐芹（有其他香草混合更好）。
8、烤箱100度預熱，烤1小時。
貼士
1、番茄具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。2、義大利料理基礎食材必備橄欖油浸番茄，我在《鮪魚蔬菜意面》就有用到。它常在沙拉、麵包、PIZZA中客串，不是主角卻很搶眼。只是，他市售的價格高，且在國內不多見。所以，在國內，我們的出路唯有DIY啦。
3、我翻菜譜時都會留意橄欖油浸番茄的做法，有人直接用鍋子煎炒番茄，還有人直接用新鮮的番茄來做，總之方法很多，並且都很簡單。我自己攢了一種符合我操作習慣的方式來做。
