黑橄欖歐包

材料

用料

•高筋麵粉400克

•黑橄欖200克

輔料

•酵母(乾)3克

•玉米面(黃)少許

調料

•水300克

黑橄欖歐包的做法

1.黑橄欖切碎，將麵粉、黑橄欖和乾酵母放入容器中攪拌，倒入冰水，用手或者木勺形成一個濕黏的麵團

2.麵團蓋上保鮮膜室溫發酵，待面的表面產生很多氣泡(12-18小時)，首次發酵完成後將麵團取出，放在撒有布面的面板上

3.把麵團從邊緣掀起疊入中心，然後形成圓形，在一個乾淨的茶布上撒滿玉米面(用的是不沾布)，將麵團輕輕的放在布上，麵團收口處朝下

4.用茶布兩端鬆散的蓋上麵團，在溫暖濕潤處發酵1-2小時，至原麵團2倍，第二次發酵結束之前30分鐘，將一個鑄鐵砂鍋蓋蓋放入475°F烤箱內預熱

5.第二次發酵完成後取出鑄鐵砂鍋，將麵團小心滑入鍋內，收口面放上，砂鍋蓋上蓋子烘焙30分鐘，之後取下蓋子繼續烤15-30分鐘，至麵包表面變成深栗色(怕糊了所以金黃就取出了，或來發現多烤幾分鐘或更好)