白樺茸

白樺茸，又名樺褐孔菌（Inonotus obliquus）。主要分布於俄羅斯北部、北歐、中國黑龍江、中國長白山、中國海南、日本（北海道），滋生在北半球北緯40°～50°的地區。白樺茸菌核呈現瘤狀(不育性的塊狀物)，外表黑灰，有不規則溝痕，內部黃色，無柄，直徑25—40cm，深色，表面深裂，很硬，乾時脆，可育部分厚5mm，皮殼狀薄，暗褐色;菌管3—10mm，脆、通常菌管的前端開裂，菌孔每mm6—8個，圓形，淺白色，後變暗褐色;菌肉木柱質，有輕微的、模糊不清的環紋，鮮(明亮)淡黃褐色。孢子闊橢圓狀至卵狀，光滑，9—10μm×5.5—6.5μm，有剛毛。

基本信息

• 中文學名：白樺茸
• 別名：樺樹菇、樺褐孔菌、西伯利亞靈芝
• 外文名：Chaga mushroom
• 界：真菌界
• 門：擔子菌門 Basidiomycota
• 亞門：傘菌亞門 Agaricomycotina
• 綱： 傘菌綱 Agaricomycetes
• 目：銹革孔菌目
• 科：銹革孔菌科
• 屬： 纖孔菌屬 Inonotus
• 種：白樺茸

形態特徵

白樺茸

白樺茸為不孕子實體近球形或不定形塊狀。

直徑7~36cm，表面堅硬，黃褐色至黑色，有明顯凹凸不平開裂的小塊。菌肉黃褐色，菌絲為二系菌絲系統。生殖菌絲淡黃色，有隔，無鎖狀聯合，直徑4~6μm。骨架菌絲為剛毛狀菌絲，黃褐色，直徑5~6μm，難發現子實體。菌肉組織由褐色剛毛狀菌絲和淡黃色生殖菌絲組成，厚壁，有輕微的、模糊不清的壞紋，明亮淡黃褐色，剛毛體暗褐色。

分布範圍

白樺茸

白樺茸對寄主的選擇性很強，主要生於白樺、銀樺、榆樹和赤楊

等的樹皮下或活立木樹皮下或砍伐後樹木的枯乾上。主要分布於北半球北緯45°~50°的地區。如北美（北部）、芬蘭、波蘭、俄羅斯、中國黑龍江、吉林省、日本（北海道）等。

人工馴化栽培

白樺茸

白樺茸母種菌絲適應性較強，在一般的培養基上均可生長，但以1000ml培養基葡萄糖20g，、黃豆粉10g、磷酸氫鉀1g、硫酸鎂0.5g，pH自然時最佳，菌絲生長速度最快，長勢旺，顏色正。實際生產中白樺茸原種及栽培種培養基以玉米粒培養基為最好，玉米粒培養基製作簡單、方便、但容易老化，不易貯存，應現制現用。白樺茸菌核人工栽培培養料不同配方對白樺茸菌核產量不同。菌絲適應性較強，但菌核的形成以樺木屑52%、玉米芯26%、麥麩20%、白糖1%、石膏1%、水分65%為最好，生物學效率達30%。培養基富含糖、氮，可見其菌核有明顯喜糖、喜氮的特性。因此，在菌核人工栽培和實際生產中注意培養料的配比，以獲得較高的生物學效率。

研究現狀

白樺茸

近年來，人們從藥理作用和臨床套用對白樺茸做大量研究，但人工馴化栽培方面較少，且重複性較差。在液體深層發酵方面主要集中在菌絲體生物量和多糖、酚類物質研究上。食品加工方面，已被製成餅乾、麵包、香腸、調味品、飲料、食用色素等。