樂清市
樂清歷史悠久，人文薈萃。遠在四千年前，東甌先民即在此繁衍生息，流下了許多石斧、石錛、石矛、石犁、石墜等石器。樂清歷史上曾有過王十朋、翁卷、李孝光、趙士楨、章綸、高友璣等名人。王十朋為南宋開科狀元，翁卷為南宋“永嘉四靈”詩派的傑出代表，李孝光為元朝一代文豪，《元史》稱他“以文章負名於世”，趙士楨為明代傑出兵器專家，其火器發明列為當時世界先進。鑄於宋元佑七年的能仁大鑊，屬亞洲第一大鑊，它折射出了樂清市悠久而璀璨的歷史文化之光。
樂清泥螺特產簡介
泥螺（Buiiacta exarata (Philippi)）, 又稱“麥螺”、“梅螺”、“黃泥螺”等，廣泛分布於我國南北沿海潮間帶灘涂，尤以江、浙沿海產量最高，品質最好，是我國沿海重要的小型經濟貝類，其肉味鮮美、營養豐富，具有很高的食用價值；據分析，泥螺含有豐富的蛋白質、脂肪、灰分及微量元素等，其足部和肝部的人體必需胺基酸含量，占胺基酸總量的54.17%和46.78%，兩者胺基酸配比接近聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）共同制定的最優蛋白質最高標準，含有除色氨酸外的人體所需其餘各種必需胺基酸，並具有較高含量的谷氨酸，因此其風味鮮美、可口。我國沿海人民很早就開始食用泥螺，作為海味珍品，除鹽漬、酒漬等傳統食用方法外，還可新鮮蒸煮、炒、燒湯等，別具風味。除食用外，還可入藥，舊稱“吐鐵”，具有補肝腎、益精髓、潤肺、明目、生津等功效，經鹽、酒漬之泥螺能治療咽喉炎和肺結核等症。
我國50年代開展的圍海造田和60~70年代的圍塘養蝦的大力發展，使泥螺賴以棲息生存的沿海大片潮間帶灘涂喪失殆盡，泥螺產量銳減（70~80年代），市場售價急劇上升。80年代末期浙江省率先開始泥螺的養殖及品質改良工作，目前泥螺養殖已在全國沿海灘涂大面積推廣，泥螺產量日益異常增高，極大地豐富了人民民眾的菜籃子。
樂清泥螺是野生的天然泥螺，溫州地區有很多人喜歡吃醃醉的泥螺。上酒館點冷菜時，也總會上一盤泥螺。泥螺也稱“吐鐵”，貝殼圓形，薄而脆，殼口大，表面平滑，幼時白色透明，大時呈青色或黃色，不透明。生活於淺海灘涂上，分布於我國沿海一帶，尤以東海為多。溫州樂清灣一帶盛產泥螺。
【出處】：明·李時珍《本草綱目·介二·蓼螺》：“今 寧波 出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。”《說郛續》卷四二引 明·屠本畯 《海味索隱·土鐵歌》：“土鐵，一名泥螺，出 南田者佳。”
形態特徵
泥螺屬軟體動物門、腹足綱、後鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科。 體呈長方形，拖鞋狀。身體柔軟，極肥大，不能完全縮入殼內。腹足肥大，約占身體全長的3/4，貝殼卵圓形，全長開口。
生態習性
泥螺廣泛分布於西太平洋沿岸半鹹水域的潮間帶灘涂，屬廣溫、廣鹽性種類，對環境條件的適應能力較強。
產品分布
水平分布
廣泛分布於朝鮮、日本和我國廈門以北沿海。浙江省沿海至各海島均很習見，以杭州灣兩岸灘涂分布最多，舟山的順母塗、馬目黃金塗、長白及寧波梅山、慈谿龍山、樂清灣等地出產的泥螺以質優而享譽海內外。
垂直分布
浙江沿海各地的泥螺一般分布於中低潮帶，以中潮帶中、下區至低潮帶上區為最多。潮下帶數米深處也曾發現泥螺，但很少見。隨季節變化及環境條件改變，泥螺有上、下遷移現象，冬季分布潮區較低，多在低潮線附近及以下，春、夏季則分布潮區較高，可上移至高潮帶下層。
棲息環境
棲息底質
泥螺生活的底質屬泥沙底和軟泥底，對底質有很強的適應能力，在沙泥、沙質底質中亦能生存。在較硬底質中生活的泥螺，肉質較硬，嗉囊內常含有沙粒，俗稱之“泥精”，食之品質欠佳。而軟泥灘中所產之泥螺，肉質柔軟鮮嫩，品質較好。
棲息習性
營底棲匍匐爬行，退潮後在灘涂表面匍匐爬行攝食；雨天或天氣較冷時多以頭盤挖掘泥沙而潛於泥沙表層，不易發現。春、秋季節晴天陽光照射塗溫上升，則爬出泥層在塗面上攝食，夏季烈日暴曬下極少爬出灘涂表面，而晚上則出現大量泥螺。
生物群落
泥螺生活環境中的生物組成較為簡單，主要有（1）底上生活種類，如珠帶擬蟹守螺（俗稱海螺螄）、微黃鐮玉螺（俗稱香螺）、半褶織紋螺（俗稱割香螺）、婆羅囊螺（俗稱啞巴泥螺）、虎魚類、彈塗魚（俗稱跳跳魚）等。（2）底內生活種類，如泥蚶、四角蛤蜊、縊蟶、彩虹明櫻蛤（俗稱梅蛤、黃蛤、海瓜子）、鴨嘴蛤（俗稱鴨飯）、大眼蟹（俗稱沙蟹）、招潮蟹（俗稱招潮、紅鉗蟹）、沙蠶（俗稱海蜈蚣、海螞蟥）等。
水溫
泥螺成貝和幼螺的生存溫度為-1.5～33℃其中以0~30℃較適宜生存和生長。
鹽度
不同地產（海區鹽度不同）的泥螺對鹽度的適應能力不同，隨著泥螺發育階段的不同，從浮游幼蟲、匍匐幼蟲，到幼螺、成體，對低鹽度的適應能力增強，而對高鹽度的耐受力下降，幼螺的生存鹽度為3.87~41.50，成體泥螺可以從半鹹水（鹽度1.84）至鹽度28.80範圍內生存。
海水酸鹼度 在pH4.97至9.57可生存，在pH低於7.13和高於8.10中，泥螺均在2小時內分泌大量粘液，個體翻轉扭曲，約7小時後此現象消失，個體可行緩慢爬行。未發現海水中pH對不同個體大小有明顯差別。
乾露
泥螺的露空能力，隨季節變化而不同，春季（氣溫10~17℃、濕度54%～94%）， 乾露兩天未見死亡，4天后存活率為60%；夏季（氣溫23～28℃、濕度61%～92%），乾露兩天存活率僅為20%，不管夏季還是春季，死亡時的體重消耗率均為69%左右。幼螺經7小時乾露（室溫13.5～14℃、濕度77%～84%）死亡率為8.5%，13小時後死亡率為50%，死亡時的平均體重消耗率為74.6%。
