榨菜雞胗花

食材明細

主料： 雞胗適量
配料： 涪陵榨菜片適量
輔料： 紅辣椒適量 姜蒜適量 蚝油適量 精鹽適量

製作步驟

1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2.雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。
3.讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最後再順切幾刀就成十字花。
4.接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。
5.鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。
6.鍋里加油，油熱後把姜蒜爆香。
7.倒入蚝油，翻炒均勻。
8.放入紅辣椒片。