榨菜茄子

榨菜茄子是一道以榨菜、茄子、白芝麻等為主要食材製作的美食。

原料

榨菜茄子

榨菜1個(約80克)，茄子6 40克，白芝麻2湯匙，蒜蓉、糖各1茶匙、生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，麻油1湯匙。

製法

1、茄子切去頭尾少許，洗淨切段，大火隔水蒸15分鐘，加入調味料拌勻。

2、白芝麻用鍋炒香。

3、榨菜用滾水；中洗，切細絲，鋪在茄子上，再撒上白芝麻。

營養價值

茄子

茄子- 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。