菜名
榆錢窩窩
榆錢是春季特有的野菜，味道可口，營養豐富，榆錢有健脾益胃的功效。
吃法
煮粥
榆錢窩窩榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮，宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
材料：大米飯100g、榆錢60g水適量
1、剛剛摘下來新鮮榆錢，用清水反覆清洗，並用淡鹽水浸泡20分鐘，再次用清水清洗撈出控水備用。
2、大米飯加熱水，煮製5分鐘，米粥已經粘稠。
3、控水後的榆錢，放入米粥里，繼續煮3分鐘關火即可。
榆錢飯
榆錢窩窩材料：榆錢適量、麵粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。
步驟：
1、把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。
2、將榆錢洗淨，撈出瀝乾水分，以榆錢濕潤為準。
3、把榆錢盛到乾淨盆里，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。
4、調入少許精鹽，拌勻。
榆錢窩窩5、把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
6、籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
7、取乾淨的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
8、喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽，調勻。
9、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
蒸窩頭
榆錢窩窩榆錢子窩頭，是北方地區特有的一種小吃。由榆樹的果實榆錢和麵粉或玉米面蒸製而成，形狀如傳統饅頭，口感甜綿爽滑。由於榆錢只在初春才有，所以這種食物一年只能做一次。
材料：鮮榆錢120g、玉米面200g、黃豆面50g、普通麵粉50g、小蘇打2g、水適量。
步驟：
1、將鮮榆錢去梗，用水清洗乾淨。
2、將玉米面、黃豆面、麵粉、蘇打粉拌勻。
3、再將清洗乾淨的榆錢放進面盆里拌勻，水慢慢往裡加，和成軟硬適中的麵團，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘。
4、在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子(圖片上看著挺大，其實很小)，按圖做成窩頭的形狀。
5、鍋里放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。
做餡
榆錢窩窩將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
榆錢餡餃子的做法：
材料：新鮮榆錢250克、麵粉250克、豬絞肉150克大、蔥適量、生薑適量、香油適量、鹽適量、味素適量。
步驟：
1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控乾水分。
2、準備鮮豬絞肉，大蔥、生薑細細剁成碎末，和肉餡拌在一起
3、將控乾水分的榆錢倒入，一勺鹽，少許香油，小半勺味素，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
4、取一張餃子皮，將餡納入其中。
5、先將邊緣捏合在一起，然後兩手一擠，榆錢餡的大餃子就包好了。
6、把水燒開，水多點，免得粘鍋，放入餃子，滾開後再加一小碗涼水，再滾開;然後再重複一次，就好了。
7、蒜泥加上一些醬油、鹽、醋、油潑辣椒油調一碗蘸汁。
功效與作用
1、健脾益胃
榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃，治食欲不振。
2、清熱安神
榆錢中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。
3、殺蟲消腫
榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
4、止咳化痰
榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。
