內容分類
榆樹幹豆腐榆樹薄幹豆腐;
榆樹厚乾豆腐;
營養成分
1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食用的好處
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構
3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症
6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆
8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病
10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒[1]
腐適用人群
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
生產製作
乾豆腐是東北人民的傳統食品之一，色香味別具一格，製作獨特。其製作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾乾等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。乾豆腐之所以有獨特的風味，主要是採取了三條措施：一是選用純淨的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾乾八成左右，再曬乾或烤乾，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成乾硬、發黃、透明的方塊。
食療作用
適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產後乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
食用方法
榆樹幹豆腐因為乾豆腐在製作上和大豆腐差不多，所以在營養等各方面也不比大豆腐差。而且因為不錯的口感，深受人們喜愛。乾豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如“京醬肉絲”用乾豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道“尖椒炒乾豆腐”。在熟食製作中，還有一道用乾豆腐熏制的五香豆腐捲兒，味道也不錯，火鍋，麻辣香鍋都可以加入。
發展文化
榆樹市豆製品加工企業有1536家
豆製品總產值達4.8億元
乾豆腐，是祖傳手藝傳承的無法接續，而對於榆樹來說，卻是幾大支柱產業中的龍頭。“這是一個良性的生態循環鏈條。做豆腐產生的豆腐渣可以餵豬，豬糞可以還田，田裡的糧食可以釀酒……”在榆樹市相關部門負責人的眼裡，乾豆腐的地位不可動搖。
在榆樹，一家一戶的小豆腐作坊幾乎遍布這裡的每一個鄉村。
隨此之外，也有批量生產乾豆腐的大型加工廠，每天都會加工上千斤的乾豆腐運往長春市、吉林市等地。
據統計，榆樹市目前豆製品加工企業已發展到1536家，除去油坊、醬油坊外，乾豆腐坊占1500戶。榆樹市388個村，幾乎每個村都有3家以上的豆腐坊。
目前榆樹市豆製品產業總資產5.68億元，豆製品企業年加工能力為15萬噸，實際加工大豆8-10萬噸，總產值4.8億元，利稅8500萬元。
