食材
主料
250g低粉
125ml牛奶
20g糖
15ml煉奶
3g酵母
10ml橄欖油
配料
2滴白醋
100g椰蓉餡
製作步驟
1
將主料全放入麵包機桶里，啟動麵包機，攪拌成團時，加入兩滴白醋，攪拌至光滑麵團，停麵包機，讓麵團在麵包里發酵，室溫發則可；
2
經過大概1.5-2小時，麵團膨脹至原來的兩倍大，且麵團組織里呈蜂窩狀，則發酵完成；
3
取出麵團，再次揉成光滑麵團（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麵團，最後揉成光滑不沾手的麵團；
4
然後分割成8小份麵團，滾圓鬆弛15分鐘
5
擀成圓餅，放入椰蓉餡；
6
捲成橄欖形或捏成半圓形（俗話說的雞籠形）
7
放入麵包蒸架上，室溫進行醒發；
8
經過20-30分鐘的醒發，麵團膨脹至原來的1.5倍大，且拿在手中感覺輕，醒發完成；
9
涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；
10
最好趁熱取出包子，以免沾在紗巾上；
11
稍放涼即可食用；
小貼士
1.夏天發麵團要注意，不要發過度；
2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；
3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；
4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免包子回縮；
5.使用麵包機揉麵團，夏天最好打開蓋子工作；
6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！
7.出鍋時，最好趁熱將每個包子取出，以免沾住紗巾。
