名稱
椰蓉棒棒包食材明細
麵粉250g溫水120g
鹽1g
砂糖25g
紫薯1個
酵母3g
椰蓉 35g
奶粉 5g
粟粉 5g
吉士粉 35g
牛奶 150g
砂糖 30g
竹籤 10根
製作步驟
1. 準備所需食材2. 紫薯去皮切塊放蒸鍋里蒸熟，放漏網裡壓出紫薯泥
3. 所有麵團材料一分為二，其中一份加入紫熟泥，分別揉成兩個軟硬適中的麵團（放一邊發酵，接著先做餡料部分）
4. 將所需材料全部放於一碗裡
5. 放鍋里隔水加熱，中間攪拌幾次至有結塊時取出（約10分鐘左右），再快速攪拌均勻成糊狀即可
6. 攪拌好後的樣子，放一邊備用
7. 放室溫下發酵至兩倍大後將麵團取出排氣
8. 分別擀成長方形麵皮
9. 將兩種顏色的麵皮重疊在一起
10. 從下往上捲起
11. 用刀切成大小均勻的10份
12. 面板灑少許麵粉，取其中一個劑子先橫放後再用擀麵杖擀成圓形麵皮
13. 將調的餡料放於中間
14. 將底部收緊捏實
15. 放在面板上再用手將包好的饅頭再整理下，依次做好其餘饅頭
16. 冷水入鍋，饅頭再醒發20分鐘，開大火，燒開後再接著燒5-6分鐘，關火3分鐘後再開蓋，最後將竹籤插上即可
