椰蓉曲奇

椰蓉曲奇所屬一道美食，主要原料有黃油（室溫）60克。

原料：

黃油（室溫）60克
糖30克
海鹽（其它鹽也可）1/8小匙
椰蓉（磨碎機大概磨細即可）75克
低粉（過篩2遍）75克
粗砂糖粒適量

做法：

1、室溫黃油打散後，糖分2-3次加入打發，攪打過程中加鹽，直到把黃油打到呈發白的奶油狀（參考圖1）。
2、加入磨細的椰蓉攪拌均勻後（參考圖2，3），加入麵粉切翻拌法攪拌均勻（參考圖4）。
3、鋪在保鮮膜上利用保鮮膜整成大致圓柱狀後，放入廚用紙巾或者保鮮膜的紙筒軸芯（廢物利用）里滾動整圓並保持在內，放冰櫃冷藏到完全凝固，時間大約2-4小時（參考圖5，6）。
4、取出3的麵團，面板上撒上適量粗砂糖，把麵團放在粗砂糖上滾動，使其沾上適量粗砂糖（參考圖7）。
5、把4切成1厘米的厚度（參考圖8黃線部分），留出間隔切面朝上放在烤紙烤盤上，為防止曲奇底部烤過,用2個烤盤摞在一起效果最好.放烤箱中層200度烤5分鐘後降溫到180度烤8-10分鐘或喜歡的上色程度即可。

注意事項：

1、磨細的椰蓉，使成品的椰蓉道更好，吃不出椰蓉的絲感，還能使曲奇切面比較平整。
2、曲奇形狀除了圓柱狀，還可以做成方形或長方形均可。
3、紙筒軸芯是廢物利用哈。喜歡曲奇直徑大點的可用廚用紙巾紙筒軸芯，如果喜歡直徑小點的可用保鮮膜的紙筒軸芯，也可用鋁箔卷的紙筒軸芯。個人喜歡後者的大小尺寸。
4、用刀切的時候曲奇厚度粗點為宜，過細麵團可能會鬆散。
5、外圍使用粗砂糖效果最好，成品能體會到脆糖粒的口感。
6、配方僅供參考。根據個人情況可酌情修改。