椰絲老婆餅

將糯米粉放入預熱至150℃的烤箱中層烘烤10分鐘，取出後與其他餡料混合成團。 取油皮料28g在案板上按扁，用擀麵杖擀成圓皮，中間包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌狀。 將經過兩次擀壓的麵皮再次捲成卷，豎著放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成圓皮。

材料:

油皮料：低筋麵粉200g，高筋麵粉，豬油各50g，細砂糖25g，水125ml，油酥料：低筋麵粉220g，豬油110g，餡料:，糯米粉225g，椰絲50g，油45ml，豬油45g，細砂糖150g，水150ml，其他：蛋黃2隻，熟白芝麻適量

做法:

將油皮料放入容器，混合成麵團，用保鮮膜包好放置30分鐘。
將油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均勻成團放置一旁。
將糯米粉放入預熱至150℃的烤箱中層烘烤10分鐘，取出後與其他餡料混合成團。
取油皮料28g在案板上按扁，用擀麵杖擀成圓皮，中間包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌狀。將牛舌狀面片捲成卷，橫放在案板上，再次用擀麵杖擀成牛舌狀。
將經過兩次擀壓的麵皮再次捲成卷，豎著放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成圓皮。
在圓皮中心包入25g餡料，收口向下放在案板上按扁成厚1cm左右的小餅。
蛋黃打散成蛋黃液塗刷在小餅表面，撒適量熟白芝麻，碼入烤盤。
烤箱預熱至190℃，將做好的老婆餅坯放入烤箱中層，上下火烘烤25分鐘即可。