椰汁雙色糯米糕

2、糯米加入斑蘭葉及鹽，蒸15-20分鐘至軟腍，關火。 2、續蒸10分鐘至糯米熟透。 2、在已蒸熟的糯米上徐徐澆上黃色椰漿，蒸15-20分鐘至凝固。

材料

糕底

400克糯米，200毫升濃椰漿（加水100毫升拌勻），2-3片斑蘭葉，少許藍色食用色素，少許鹽

糕面

6個雞蛋，800毫升濃椰漿，200克粘米粉，320克糖，50毫升斑蘭汁，少許黃色食用色素，少許鹽

做法

糕底

1、糯米用水浸泡2-3個小時。
2、糯米加入斑蘭葉及鹽，蒸15-20分鐘至軟腍，關火。拌入椰漿，用木筷子拌勻，灑上藍色食用色素。
2、續蒸10分鐘至糯米熟透。
4、取8x8寸方形蒸盤，鋪上一張蕉葉，盛入已蒸熟的糯米，上面再放一張蕉葉，用力壓實。
5、續蒸5分鐘，傾入糕面時糕底必須夠熟。

糕面

1、雞蛋置大碗中，用叉輕輕拂打，加入粘米粉調勻，過濾。
2、在已蒸熟的糯米上徐徐澆上黃色椰漿，蒸15-20分鐘至凝固。
4、待涼切件享用。