椰汁燴魚排

椰汁燴魚排是一道美食食譜，主要原料有魚排、南瓜、蘆筍、櫻桃等。這道菜營養豐富，色澤鮮艷，有滋補之效。

菜譜簡介

魚排150克

了

南瓜200克
蘆筍2根
櫻桃番茄2個
食鹽2茶匙
蔥少許
姜少許
澱粉1茶匙
椰汁300克
羅勒半茶匙
大蒜粉半茶匙
橄欖油2湯匙

做法步驟

1、魚排、乾羅勒、蔥姜蒜粉備好
2、南瓜、新鮮椰汁備好
3、蘆筍、聖女果備好
4、魚排洗淨，用廚房紙吸乾水份，兩面撒上乾羅勒、蔥姜蒜粉、鹽，醃製10分鐘入味
5、南瓜去皮切條備好
6、蘆筍取尖，聖女果切半備好
7、鍋下油燒熱，放入魚排煎至兩面微黃盛出（控制在兩分鐘內，要不然魚肉會老）
8、南瓜微波爐高火5分鐘，用沙布過濾成南瓜泥（也可放入攪拌機打成泥）
9、將南瓜泥和椰汁放入煮鍋里中火5分鐘，勾入水澱粉，熬成濃稠的湯汁
10、蘆筍、聖女果放入油鍋里煎透
11、將煎好的魚排、蘆筍、聖女果放入碟中，淋上湯汁即可

小技巧

1、用蔥姜蒜粉和乾蘿勒碎來醃製魚排可去腥提鮮香。魚排一定要用廚房紙吸乾水份，要不然煎的時候會濺油。
2、2分鐘煎好魚排才能保持肉質的鮮嫩細膩。
3、加入南瓜椰汁調成香濃的燴汁，看似和魚排對立衝突，卻又產生和諧共鳴的口感。