簡介：
印度椰子也稱椰子皇，實為乾椰子肉（英譯：copra），指的是椰子去掉椰棕櫚、椰殼後剩下的椰肉干。可直接食用或烹飪，並廣泛用於加工椰蓉、椰絲、椰奶、椰油。
形態特徵：
不同形態的印度椰子印度椰子形狀多為球狀、蛋狀、梨狀，個頭從鴨蛋大到柚子大皆有，重量為50克至800克，越大的椰子椰肉越薄，也越容易破損，所以個頭以小為好。外皮為棕黃色（含油少）至棕紅色（含油多），削皮後呈白色至奶黃色，口感多為硬脆，少有軟糯，有明顯的椰奶香味。
營養價值
每100克印度椰子的營養價值：熱量1480 千焦， 碳水化合物24.23克，糖6.23克，膳食纖維9克，脂肪33.49，蛋白質3.33克，維生素B1含0.066毫克；維生素B2含0.02毫克 ；維生素B3含0.54毫克；維生素B5含1.014毫克；維生素B6含0.05毫克 ；維生素C含3.3毫克；鈣含14毫克 ，鐵含2.43毫克 ，鎂含32毫克 ，磷含113毫克 ，鉀含356毫克 ，鋅含1.1毫克 ，水含47克
食用方法
椰子燉雞
【原料】印度椰子2個，雞1隻
【製作】椰子肉切成小塊，雞切小塊， 先將雞熬一個鐘頭，再放入椰子肉，再熬一個半鍾，加入少許鹽調味即可，椰子也可食用。
紫米椰子飯
紫米椰子飯【原料】印度椰子若干（做幾份就用幾個，挑選大的），紫米1斤【製作】紫米洗淨後用電飯煲煮熟。將印度椰子洗淨後，頂部開個直徑5厘米的口，加入煮好的紫米。再加入一半牛奶，上鍋蒸30分鐘即可食用。
椰汁
椰汁【原料】印度椰子5個【製作】椰子切成小塊洗淨，放入榨汁機打汁，過濾後即可飲用。
什錦色拉
【原料】印度椰子1個，鳳梨、桃子、蘋果（其他水果自選），色拉適量
【製作】椰子削皮拉成絲狀，如其他切塊水果一起拌色拉。
靈芝三果益發湯
【原料】靈芝6克,石榴2個,椰子1個,龍眼肉10克,冰糖8克。
【製作】所有原料洗淨放入鍋中，燉煮
椰肉蝦仁豬骨湯
【原料】椰子肉150克，蝦仁150克，豬脊骨300克，薑汁20克。
【製作】1、將椰肉洗淨，切塊；蝦仁 洗淨；豬脊骨洗淨，剁小塊。 2、鍋內放水，上火燒開，放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁，燒開，撇去浮沫，待溢出蝦味後放薑汁，即可飲用。
