椰奶蛋糕

材料

用料：雞蛋6個、細砂糖105克、玉米油75克、原味椰奶300ml、低筋麵粉60克、玉米澱粉36克

做法

1、取兩個無水無油乾淨的打蛋盆，將雞蛋逐個分離出蛋白和蛋黃，低粉玉米澱粉混合過篩備用；
2、將優酪乳和玉米油混合拌勻，將蛋黃逐個加入其中並攪打均勻，再加入已過篩的粉類輕輕拌勻；
3、用電動打蛋器低速攪打蛋白至呈粗泡狀，分三次加入細砂糖，並以低速-中速-高速逐漸攪打蛋白至濕性發泡；
4、將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，以切拌方式（或劃8字型）混合均勻；此時烤箱170度預熱；
5、將麵糊倒入模具中，雙手端起模具在桌面上震幾下去泡，烤盤裝1/3熱水；
6、烤箱預熱後，將模具放入烤盤，送入烤箱中層，烤50分鐘（期間要注意觀察上色情況，及時蓋錫紙）之後移到中下層再烤10分鐘；出爐後正放晾涼脫模即可切塊食用。