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椒麻蒜香魚
椒麻蒜香魚美食，主要原料有椒麻蒜香魚 椒麻蒜香魚 鮮活鯉魚1條（約500克） 大蒜50克 花椒10克 蚝油10克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適...
原料 做法 -
椒附燉豬肚
豬肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克。將附子、川椒研末。豬肚洗淨，裝入藥末、粳米及適量的蔥，扎口入鍋中，加水適量，微火煮至豬肚爛熟。
配方 製法 功效 用法 豬肚 -
蒜椒海參
蒜椒海參，主要原料有水發海參、黃瓜、椒麻糊等，這道菜非常美味，最宜暑熱的夏秋季節。
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花生赤豆棗蒜湯
花生赤豆棗蒜湯是一款美味湯譜，主要原料有花生、赤豆等，這道湯能益氣養血，除濕解毒。
配方 製法 功效 用法 落花生 -
湛香魚片
湛香魚片屬西北菜系，是太原地區傳統名菜，形似鮮花，色澤金黃；以鱖魚（或鯉魚）和香菇為主料製作而成，將魚片放入少量油中煎成黃色，再加入熟油炸熟後倒在漏勺里...
歷史傳說 烹製方法： 食譜相剋 美食營養 所屬菜系 -
川菜王888
排骨 蔥椒豬排 四川風味土豆燒排骨 105/辣子蒜香骨...茄條 香辣肉末茄條 青椒茄泥 17/鐵板香辣茄 魚香茄餅... 海米辣白菜 魚香白菜 23/麻辣菜肉卷 芋頭白菜湯...
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
大廚必備調味汁製作大全（第二版）
姜椒味汁5姜椒毛肚113 蒜椒味汁5蒜椒豆角113 小蔥椒麻汁5...紅滷水5紅鹵金錢香腸16 家常白滷水5白鹵豬心17 蒜香滷水5蒜... 蔥香醬瓜汁5醬瓜爆仔雞34 蚝油蒜香汁5蚝油蒜香黃瓜35 韭花...
圖書簡介 圖書目錄 -
川菜的魅力
料，七滋八味九雜是什麼呢？三香乃蔥、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、 川菜...河鮮為原料創製了新派川菜，如香辣蟹，碧綠椒麻桂魚、卞氏菜根香的泡椒墨魚仔...“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
《中文選單英文譯法》
：Preserved Eggs in Ginger Sauce醬香豬蹄...泡菜什錦 ：Assorted Pickles泡椒鳳爪 ：Chicken... Mushrooms with Pine Nuts蒜茸海帶絲 ：Sliced...
簡介 詳 單 參考資料 -
川菜
香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發展，古典川菜出川，“川食店”遍及...民國時期，近代川菜最終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香...取以代胡椒。”這裡的番椒，就是辣椒，也稱海椒、秦椒等。而辣椒與蠶豆（即...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類
