椒麻浸鯽魚

椒麻浸鯽魚，一款美食，主要原料有鯽魚1000克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：鯽魚1000克
調料：花椒10克 香油10克 小蔥15克 味素2克 鹽10克 澱粉(玉米)10克

製作：

1. 將鯽魚宰殺後，從肚子裡下刀將背脊宰段；
2. 碼上底味，擺放魚盤內；蔥葉加工打成茸待用；
3. 將魚用旺火蒸至熟後取出；
4 鍋內放少許油，下蔥茸炒香，加湯、花椒油、味素、鹽，開後勾芡，淋在魚身及四周即可。

製作提示

1. 魚要選擇鮮活的；
2. 用旺火蒸不宜過長，切勿蒸老；
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3. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。