椒麻兔肉

原料

：兔腿、鮮花椒、辣椒、白酒、蔥姜、油、生抽、鹽、糖等

做法

：兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊，下開水鍋汆燙至熟，去除肉里的血沫和髒東西，撈出備用
蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用
鍋里放油，燒熱後，下入花椒碎和辣椒，爆出香味後，下入汆好的兔肉，
倒入少許白酒，下蔥薑絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉里會滲出一些水
加入少許生抽和鹽調色調味，繼續翻炒，加入一點糖提鮮
不斷翻炒兔肉，直到湯汁收乾即可出鍋，撒一些香菜

注意

：兔子肉下開水鍋汆熟，不但能去除髒東西，還有利於後面的炒制
鮮花椒搗碎更容易出味