椒鹽魚片

材料：

【材　料】: 魚片300公克 蛋黃2個 太白粉少許 蒜末10公克 辣椒末10公克 蔥末10公克
【調 味 料】: 鹽1/4小匙 雞粉1/2小匙 胡椒粉1小匙
【醃　料】: 蔥段15公克 薑片4片 米酒少許 鹽少許

製作方法：

1.魚片洗淨去皮、切片備用。
2.將作法1的魚片放入醃料中醃約15分鐘，挑去蔥段、薑片備用。
3.於作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。
4.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3的魚片油炸至金黃色，撈出瀝油。
5.作法4鍋中留少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法4魚片、調味料拌炒均勻即可。