椒鹽海鱸魚

椒鹽海鱸魚是一道家常菜，老少鹹宜，主要材料為1條海鱸魚。

食材

主料

1條海鱸魚

配料

適量黃酒

適量鹽

適量薑片

適量花椒粒

適量食用油

適量熟芝麻

製作步驟

1海鱸魚去內臟，刮鱗，清洗乾淨。 2鱸魚去頭尾，中斷切1厘米厚的片，放在盆中，再加入鹽，黃酒，薑片抓勻，煨30分鐘。3花椒粒在鍋中乾炒至焦黃色，放涼，擀成末，再加入鹽和熟芝麻混合成芝麻鹽蘸料。4煨好的魚片放在廚房紙上，吸去上面的水份。5鍋中油燒至6成熱，放入魚片炸制兩面金黃。6撈出放廚房紙上，吸去上面的油脂。7蘸上芝麻鹽美美的享用吧。

小貼士

1.炒至花椒時，焦黃就可以了，千萬不要炒糊了，炒糊了就沒有麻麻的口感了。

2.炸魚片時，油溫要略高些，魚片才不會粘鍋，下入魚塊先不要著急翻動，要等魚塊定形再翻面。