輔料:蔥、姜、蒜
調料:鹽、味素、料酒、澱粉、泡椒、鮮花椒
1、將鱸魚取肉切成條,加鹽、蔥姜、料酒醃製片刻,魚架加鹽、料酒醃製5-6分鐘備用;
2、將醃製好的魚肉加入澱粉抓勻,下鍋中炸至定型撈出,復炸金黃出鍋,魚架拍生粉過油炸熟出鍋備用;
3、將鮮花椒和泡椒過水焯一下撈出,用油煸香,加入蔥姜蒜、魚肉翻炒均勻,加少許水、鹽,勾芡後加味素出鍋和魚架一起裝盤即可。
特點:椒香濃郁,金黃酥香。
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