椒麻鱸魚

花椒粒1大匙 雞粉1大匙 香油1大匙

材料

鱸魚1隻 蝦仁6兩 乾辣椒半碗 青蔥5支 花椒粒1大匙 蒜泥1/3大匙

調味料

酒1小匙 糖1小匙 雞粉1大匙 香油1大匙 鹽1小匙 太白粉半大匙 白鬍椒粉1小匙

作法一

首先以乾鍋煸炒乾辣椒後，再乾煸花椒粒直到散發出香辣味，之後加入青蔥和香油一起剁細成為蔥椒末備用

作法二

接著將蔥椒末與開水、酒、白鬍椒粉、雞粉、鹽和糖一起拌勻成椒麻汁備用將去骨的鱸魚去皮後取魚肉，以少許的酒和鹽醃約5分鐘備用

作法三

再將蝦仁切丁，加入少許鹽、太白粉和酒碼味備用

作法四

在魚身上抹上少許太白粉後，均勻的排上蝦仁丁備用

作法五

接著將鱸魚放入鍋中，煎至兩面金黃後取出擺盤，最後再淋上椒麻汁就完成今天的這一道椒麻鱸魚了