花費時間
椒香扇貝準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
特色
冬粉好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的鹹，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。
用料
大扇貝4個
冬粉 30g
花椒5g
薑片 適量
蒜粒2湯匙（30g）
紅椒碎粒1茶匙（5g）
黃酒1湯匙（15ml）
生抽1湯匙（15ml）
豉油1湯匙（15ml）
高湯3湯匙（45ml）
油 適量
做法
1． 洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。冬粉用水泡軟。
2． 中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
3． 將冬粉逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
小貼士
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。
蒜不妨多放一些，非常好吃。
