椒油黃瓜拌腐竹

椒油黃瓜拌腐竹是一道美味佳肴，主要製作原材料為黃瓜1根、泡發的腐竹100克、香菜2根等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

主料

黃瓜1根
泡發的腐竹100克
香菜2根

輔料

鹽適量
蒜瓣6個
花椒30粒
糖5克
生抽10克
香醋5克
雞精少許
香油適量

營養分析

1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能

椒油黃瓜拌腐竹

的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5．減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6．健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

製作步驟

1 準備好所有的食材。
2 黃瓜去皮加少許鹽醃製片刻。
3 泡發好的腐竹用開水煮上2分鐘過涼後切斜段備用。
4 蒜切碎，香菜洗淨切碎。
5 取一個大碗放入腐竹，和醃製過去水分的黃瓜塊，加入糖，生抽，香醋，雞精，少許醃拌均勻。
6 炒鍋倒入香油放入花椒小火炸香。
7 撈出花椒不要，放入蒜末小火炸香。
8 把炸好的油澆在黃瓜上，撒上香菜拌均勻即好。